☕ تاريخ القهوة: رحلة مشروب غيّر العالم

📍 الجذور القديمة – إثيوبيا (القرن التاسع)

تبدأ حكاية القهوة في مرتفعات إثيوبيا، حيث يُروى أن راعٍ يُدعى خالد لاحظ أن ماشيته أصبحت أكثر نشاطًا بعد أكلها لثمار شجرة غريبة. جرب خالد الثمار بنفسه وشعر باليقظة، ما جعله ينقلها إلى أحد الأديرة حيث بدأ الرهبان في غليها واستخدامها للبقاء مستيقظين أثناء الصلاة.

🕌 القهوة في اليمن والعالم الإسلامي (القرن الخامس عشر – السادس عشر)

انتقلت القهوة إلى اليمن، حيث تبنّاها الصوفيون لاستخدامها خلال جلسات الذكر الليلية. مدينة المخا أصبحت مركزًا عالميًا لتجارة القهوة، وتم تصدير الحبوب عبر البحر الأحمر إلى مكة والمدينة، ثم إلى مصر، دمشق، إسطنبول، وبغداد.

خلال هذه الفترة، ظهرت أولى المقاهي، أو كما كانت تُسمّى “مدارس الحكمة”، حيث يجتمع الناس للنقاش والشعر والموسيقى. بعض الفقهاء عارضوها في البداية، لكن السلطان سليمان القانوني دعم انتشارها رسميًا.

🇪🇺 دخول القهوة إلى أوروبا (القرن السابع عشر)

وصلت القهوة إلى أوروبا عبر البندقية، ثم إلى إنجلترا وفرنسا وألمانيا. أول مقهى أوروبي افتتح في البندقية سنة 1645، وفي لندن سنة 1652.

في فرنسا، أصبح مقهى “بروكوب” الشهير ملتقى للفلاسفة والمفكرين مثل فولتير وروسو. في بعض الأماكن، أطلق على القهوة اسم “نبيذ الإسلام”.

🌱 انتشار زراعة القهوة عالميًا (القرن الثامن عشر)

مع توسع الإمبراطوريات الأوروبية، حاولت كل قوة استعمارية زراعة القهوة في مستعمراتها. قام الفرنسيون بزراعتها في مارتينيك، والهولنديون في إندونيسيا، والبرتغاليون في البرازيل، التي أصبحت أكبر منتج عالمي بحلول منتصف القرن التاسع عشر.

الطلب العالمي المتزايد أدى إلى ظهور “اقتصاد القهوة” المعتمد على العمل القسري والعبودية، خصوصًا في البرازيل والكاريبي.

⚙️ الثورة الصناعية وآلات تحضير القهوة (القرن التاسع عشر – العشرون)

في سنة 1884، اخترع الإيطالي أنجيلو موريوندو أول آلة إسبرسو. تبعتها آلات أخرى مثل تلك التي صنعتها شركة La Pavoni، لتصبح المقاهي الإيطالية نموذجًا عالميًا.

ثم ظهرت القهوة سريعة التحضير، والتي انتشرت بقوة خصوصًا خلال الحرب العالمية الثانية، حيث كانت الجنود يحملونها في حقائبهم.

☕ القهوة في القرن الحادي والعشرين – نحو التخصص والعدالة

في العقود الأخيرة، ظهرت حركة “القهوة المختصة” التي تركز على الجودة، المصدر الأخلاقي، وطريقة التحميص والتحضير. بدأت مقاهي مثل ستاربكس وBlue Bottle بتقديم القهوة كمنتج راقٍ.

اليوم، يقدر أن أكثر من 2 مليار كوب من القهوة تُشرب يوميًا في العالم. القهوة أصبحت رمزًا للتواصل، العمل، الثقافة، وحتى الفن.

🧠 شخصيات وأحداث مهمة

• خالد الإثيوبي – أول من لاحظ تأثير القهوة.

• سليمان القانوني – دعم المقاهي وشرّع القهوة في الدولة العثمانية.

• غابرييل دي كليو – نقل حبوب القهوة إلى مارتينيك.

• أنجيلو موريوندو – مخترع أول آلة إسبرسو.

📌 خلاصة

القهوة ليست مجرد مشروب. إنها قصة حضارات، وتاريخ اجتماعي، وثقافة عالمية عبر قرون من الاكتشاف، الصراع، والتبادل الثقافي. من التلال الإثيوبية إلى ناطحات السحاب في نيويورك، تظل القهوة حاضرة كرفيق صباحي وكجسر بين الشعوب.