مقدمة

في إثيوبيا، القهوة ليست مجرد مشروب صباحي يمنح النشاط، بل هي رمز للضيافة، التواصل الاجتماعي، والهوية الثقافية. تُعرف جلسة تحضير القهوة باسم “بونا” (Bunna)، وهي تقليد عريق لا يزال يُمارَس إلى اليوم في المدن والقرى على حد سواء.

في هذا المقال، نغوص في تفاصيل جلسة البونا، من التحضير إلى الطقوس، وما تمثّله اجتماعيًا وروحيًا في الثقافة الإثيوبية.

1. ما هي جلسة بونا؟

البونا تعني القهوة باللغة الأمهرية، وتُشير إلى جلسة تقليدية يتم فيها تحضير القهوة يدويًا من الحبة إلى الفنجان، أمام الضيوف أو أفراد العائلة.

🕊️ لا تُشرب القهوة في عجلة من أمرها، بل تُقدَّم ضمن طقسٍ هادئ يرمز إلى الاحترام والكرم.

2. من الذي يحضّر القهوة؟

في الغالب، تتولى النساء مهمة تحضير البونا، خاصة في القرى والمنازل.
ترتدي السيدة ملابس تقليدية نظيفة، وتقوم بتحضير المكان بسجادة صغيرة، زينة من الزهور، وبخور “اللبان”.

3. مراحل تحضير البونا الإثيوبية

✅ 1. غسل وتحميص الحبوب

• تُغسل الحبوب الخضراء الطازجة يدويًا.

• تُحمّص في مقلاة حديدية فوق النار المفتوحة.

• خلال التحميص، تنتشر رائحة القهوة في الأرجاء، ويُقدَّم الدخان كنوع من “التحية العطرية” للضيوف.

✅ 2. طحن الحبوب

• تُطحن الحبوب يدويًا باستخدام المدقّ والمجرس (هاون خشبي ومطرقة).

• يُنتج مسحوق خشن يحتفظ بزيوته الطبيعية ونكهته الأصلية.

✅ 3. غلي القهوة

• تُغلى القهوة في إناء تقليدي يُسمى “جبينا” (Jebena)، مصنوع من الفخار وله عنق طويل وفم ضيق.

• يُضاف الماء، وتُوضع على الجمر بهدوء حتى تغلي ببطء.

4. تقديم القهوة

• تُسكب القهوة في فناجين صغيرة بدون مقابض تُسمى “سيني”.

• تُقدّم مع الفشار، أو الخبز المحلي، أو التمر.

• غالبًا ما يُحرق البخور أثناء التقديم، لإضفاء طابع روحاني ومميز.

5. ثلاث جولات للقهوة

الجلسة تتضمن عادةً ثلاث جولات، لكل واحدة منها اسم ومعنى:

⚠️ يُعتبر مغادرة الجلسة قبل الجولة الثالثة قلة احترام في التقاليد الإثيوبية.

6. البونا في الحياة الاجتماعية

• تُقام جلسات القهوة يوميًا تقريبًا في البيوت الإثيوبية.

• هي وسيلة لحل النزاعات، استقبال الضيوف، أو تبادل الأخبار.

• تلعب دورًا في تعزيز الروابط العائلية والاجتماعية.

7. رمز ثقافي وروحي

البونا ليست فقط قهوة، بل هي طقس يحمل دلالات عميقة:
💬 الحوار
🙏 السلام
🫱 الكرم
🌱 التواصل مع الجذور

الخلاصة

جلسة البونا الإثيوبية هي تجربة لا تُنسى، تأخذك بعيدًا عن صخب الحياة وتعيدك إلى جوهر التواصل الإنساني. إنها لحظة هدوء وتأمل، تذوب فيها القهوة مع الحب، والبخور مع البركة.